炒茄子的家常做法 ，有人过油，有人直接炒，大厨：都错了，教你正确的做法

不知不觉中时间已经来到了六月初，夏天天气开始变得越来越热，而每年夏季大家都喜欢吃一些时令菜，比如丝瓜、黄瓜、西红柿，还有茄子等，而最近我家隔三差五的做茄子，全家人都喜欢吃。你可别小看茄子那么便宜，但它却是营养成分很高的食材之一，内含丰富的蛋白质、维生素还有钙、铁等人体所需营养物质，经常吃茄子还能清热解暑，降脂降压抗衰老。

大家在炒茄子的时候，有些人直接炒，有人过油，而我的大厨朋友告诉我，这两种做法都不对，茄子的肉质鲜嫩，很多人在做素炒茄子时，都是直接切好茄子后，就直接进行过油热炸，这样的做法会导致其碳水化合物与营养成分流失，还有一些人直接点火起锅煸炒再倒油，这样的炒出来的茄子味道大打折扣。

下面就来教大家正确炒茄子的方法，给大家分享素炒茄子的做法，家里人怎么都吃不腻，孩子一次能吃好几碗饭呢！喜欢的朋友可以尝试一下。

素炒茄子

准备食材：新鲜茄子1根、葱、蒜瓣、食盐、生抽、鸡精、蒜蓉辣酱、小米椒

具体操作过程

第一步：茄子可以选择长茄可以选择圆茄。我选择的是长茄，冲洗干净后去蒂去头，不需要去皮，然后用刀切成滚刀状，方便烹饪

第二步：准备一个大碗装入茄子，然后添加半勺盐入碗，搅拌均匀后腌制十分钟左右。

第三步：葱洗干净后切成小段，蒜瓣切成末，小米椒切成圈备用。

第四步：茄子腌制出水后，用手把茄子里的水分挤出来，加入一勺淀粉搅拌均匀，这样炒的时候就不会吸油变油腻了。

第五步：开火烧锅，倒入适量的食用油，烧至五分热后倒入茄子翻炒至焦黄色，再倒入小米椒蒜末炒香。

第六步：把准备好的蒜蓉辣酱倒进锅中，进行翻炒片刻，再加入一勺生抽，少许的鸡精调味翻炒均匀，因为之前腌制时已经加了足够的盐，所以不用再加了。

第七步：翻熟后在出锅前倒入葱花，翻炒均匀后就可以盛出来装进碗中食用。

【烹饪小贴士】

1. 茄子记得切成滚刀状，口感更丰富更入味，方便烹饪。

2. 茄子切好后不要直接炒，要先加食盐腌制10分钟。

3. 茄子腌制完记得把水分挤出来沥干，这样茄子就不会吸油烧黑变油腻了。

按照我这方法炒茄子，口感特别的美味，吃起来软嫩香辣，关键是不怎么油，吃得很健康，你还有其它炒茄子的方法吗？欢迎在评论区下方交流。