大厨手把手教你，饭店的油炸平菇怎么炸 ，关键在面糊调制，太香了

【脆皮平菇】

【制作食材】平菇，食用盐，面粉，淀粉，鸡蛋，啤酒，食用油，辣椒面，孜然粉

【制作步骤】

1、脆皮平菇吃起来特别美味，外层酥脆，咸香有味。咱们一起来把做脆皮平菇的制作食材准备一下，准备适量的平菇，适量的食用盐，60克面粉，30克淀粉，一个鸡蛋，一瓶啤酒，适量的食用油，辣椒面，孜然粉即可。做脆皮平菇非常简单，用到的食材也并不多，将它们都准备好了之后咱们就可以开始脆皮平菇的制作了。

2、先将咱们准备好的平菇放到一个大盆中，接着向盆中加入没过平菇的水，将平菇稍微清洗一遍，清洗完成之后再将平菇掰成小瓣，然后继续放到水中，继续将平菇清洗干净。平菇清洗干净之后，咱们将水倒掉，然后放上适量的食用盐，将其抓拌均匀放到一旁腌制10分钟。在腌制平菇的时候咱们来处理一下其他的食材。

3、准备一个小碗，小碗中放入60克面粉，30克淀粉，然后加上一点食用盐，再打上一个鸡蛋，将它们充分搅散，搅散之后倒入半瓶啤酒，然后将其搅拌成糊状，面糊要粘稠一点，一定要搅到面糊里面看不到一点干面粉的时候再停止搅拌。

4、面糊搅拌好了之后咱们的平菇也已经腌制好了，将腌好的平菇取出来挤干水分，然后放入到面糊中。接着咱们用筷子将面糊和平菇充分搅拌均匀。搅匀之后先放到一旁备用，接下来就可以开始烧油了。

5、锅中加油，把油温加热到六成热，将平菇放进去开始炸，在放平菇的时候要用筷子夹着一根一根地往油锅里放，不要一股脑地全放进去了。平菇放入锅中之后用中火慢炸，筷子不停地翻动，让它受热均匀。

6、一直炸到平菇表面金黄的时候咱们将平菇控油捞出，然后放到盘中备用。让油温继续升高，放入平菇复炸一下，一分钟即可，时间到了之后控油捞出，然后撒上孜然粉，辣椒面搅拌一下即可食用。一道特别好吃的脆皮平菇就这样简简单单地完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、平菇小朵要稍微小一点，这样容易炸熟，并且容易入味，吃起来口感和味道会更好。

2、在裹面糊的时候不要裹得太厚，要稍微薄一点，这样吃起来会更加酥脆。