潮声丨爷爷奶奶的咖啡课

潮新闻客户端 执笔 裘星男 孔珂依 祝梅

别惊讶，如果你的爷爷奶奶比你还懂咖啡。

最近，“咖啡课”成了上海老年大学里的“抢手货”。“下午班名额没几分钟就被‘秒’空了。”上海老年大学国际文化学部主任唐颖介绍，这门名为“咖啡之美”的课程从试点以来就格外火爆。今年学校还打破常规，加推了正式课程，但依旧供不应求。

没想到，当00后们在社交平台追逐“早C晚A”（晨咖晚酒）时，他们的爷爷奶奶在现实生活中用“早拉花午品鉴”诠释着自己的“银发浪漫”。咖啡，这一普世意义里年轻人的“社交硬通货”，正成为老年大学里的“爆款”。

是什么吸引着爷爷奶奶们拿起研磨器，手捧拉花杯，齐齐走向咖啡世界的大门？他们又在课上学到了什么？一杯咖啡，对他们来说意味着什么？带着这样的疑问，我们走进了上海老年大学。

“这里学的都是热爱”

让人惊讶的是，这里的爷爷奶奶们并非想象中的“咖啡小白”，他们大多有着几十年的“饮咖史”：有人从上世纪七八十年代开始喝咖啡，有人参加过咖啡师技能培训，还有人对咖啡品质有极高的要求，表示从不喝某连锁品牌的“刷锅水”……在老年大学里，这群“银发”学员正写着自己与咖啡的新故事。

60后海理是上海老年大学的“资深学员”，她在这里上过钢琴课、古琴课，还心心念念想要再抢一门舞蹈课。不过，当老年大学要开咖啡课的消息传出后，她有了新的目标。

“消息一出我就等着了，不过手速还不够快，只抢到了上午班。”海理笑笑说，虽然没抢到时间更合适的下午班，但她已经觉得自己很幸运了，因为像“咖啡之美”这样的热门课程是“手慢无”的，有同学就半小时后才点进选课页面，而遗憾错过了。

海理坦言，以前自己既要照顾孩子，又要忙于工作，很少有机会触碰各种爱好。如今退休了，有了更多可自由支配的时间，于是便开始了更多尝试。作为一名咖啡爱好者，她家中早已配备了全自动咖啡机，虽然便捷，却总觉得少了些亲手制作咖啡的乐趣。终于，她想要“学会自己萃取一杯咖啡”的小小心愿，在老年大学实现了。

学员们正在认真观看学习老师制作拉花。

跟海理一样，班上的同学们也都早早就做好了抢课的准备。

“去年推出试点课时就想上，可惜上课地点太远了，后来我一直关注着学校网站，终于等到开课。”69岁的周建华是班里的老大哥，年龄最长，“饮咖史”也最长，关于他喝咖啡的故事要从上世纪七八十年代说起。

“我们年轻的时候只喫两种咖啡，一毛五的清咖和一毛八的奶咖。”周建华依旧清楚地记得当年的咖啡价格，“那会儿很多人不舍得喝咖啡，但我喜欢，所以有了工资以后就会常去坐坐。”他说，咖啡厅是当时上海滩最时髦的约会地点之一，有的时候是和朋友一起去聊聊天，有的时候就只是为了一个人坐着发发呆，看看来来往往的人。

周建华说，那个年代咖啡馆里喝的都是现煮咖啡，跟如今花样百出的精品咖啡完全不一样，大家喝咖啡都是不加糖不加奶或者只加奶不加糖的。点完餐后，店员会推着小推车过来问，“要不要奶？”如果要的话，他们就会从推车上的熊猫炼乳罐头里舀出一勺炼乳，放进清咖中，这就成了奶咖，“跟现在的拿铁可不一样哦。”周建华摆摆手。

喜来临咖啡馆、海燕咖啡馆、东海咖啡馆、德大西菜社……周建华的心中有一张咖啡地图，里面装着那些年上海滩上的头牌咖啡厅们，这家店开在哪个拐角，那家店又是在何时开张于何时关门，他都晓得。他说，这些上海的老牌咖啡馆，陪伴着像他这样的“老克勒”度过了漫漫的悠闲岁月。

“开埠后，上海人就开始喝咖啡了，现在上海又被叫做咖啡之城，这里面是有很多门道的。”虽然自己本身就是上海咖啡文化的亲历者，但周建华还是想来老年大学找寻一下，关于魔都的“咖啡简史”。

74年的艾米去年刚退休，虽然是老年大学里的新生，但她的生活早被学校的各类课程排得满满当当：手机摄影课、短视频剪辑课、咖啡制作课……“老年大学里学得都是我们真正想学的。”艾米说，念书时上的是必修课，工作后学的是技能，现在则全凭热爱。

“以前上班的时候我是咖啡‘零拷’族，带着杯子去公司楼下买咖啡的。”因为喜欢咖啡，艾米参加过咖啡师技能培训课，后来又跟着网上的教程自学过拉花，理论与实践知识都比同班同学要丰富得多。为什么还要抢课？她说，想更系统地学习。

“老师已经发现，我拉花时会有不规范的小习惯。”她一手握着咖啡杯，另一手轻轻晃动，小心地控制着奶泡摆动的幅度，终于成功地在浓缩液上晕出了一朵玉兰花。

课堂上，学员们在制作咖啡。受访者供图

上午听课下午探店，“银发”三好学生有多卷？

与其他城市不同，在上海，咖啡消费并不仅是年轻群体的专属，而是一种长期以来培养的全民生活方式。在这里，咖啡早已突破单纯的饮品属性，成为一种跨越年龄层的城市文化载体。

其实，“咖啡之美”课最初是就是由老年大学的学员向学校提议开设的。唐颖介绍，这位学员不仅提出了建议，还帮助对接了本地有名的“一尺见学”教学团队，推动了课程的开设。

“去年我们与‘一尺见学’一起，在上海老年大学‘银发e学堂’教学点试水了咖啡课，效果非常好。”因此，今年上海老年大学决定突破常规，提前“上新”，“通常我们会在每年9月，就是每个新学年开始的时候安排新的课程，这次为了适应大家需求，3月份就推出了正式课程，但名额还是在短时间内被抢空了。”唐颖说，不少没抢上名额的学员还打电话咨询，想要插班学习。

“一尺见学”是上海咖啡品牌“一尺花园”的兄弟品牌，专注于提供咖啡、西餐料理、花艺等生活类手作专业课程。

针对银发学员，“一尺见学”设定了专属咖啡教学课程，在每学期16次课的学习时光里，根据从“种子”到“杯子”、从理论到实践的流程，为学员构建一个咖啡知识世界。

“一般两小时的课程里，理论讲解与实操练习各占一半，不到20人的小班教学会让每位学员都能在专业设备上反复练习。”陆亭是“一尺见学”的资深咖啡师，去年起他参与到老年大学的咖啡教学中。

“六七十岁，正是闯的年纪。”正像是互联网上的热梗，老年大学里对咖啡热情也出乎大家意料。陆亭说，这些阿姨爷叔们不止报名热情，学习执行力更是十足，他们会主动拍下老师的示范视频发到群里供大家反复观看，互相点评、讨论、学习。

“上课记笔记，下课传讲义，像极了学生时代班里的三好学生。”除了可能需要提醒大家不要过度饮用咖啡外，陆亭觉得，这些学员与其他年龄段的学员并无区别，甚至更加积极。

“银发”学员们拍下老师的课堂展示，并细心标注。受访者供图

“为了让大家更好地品尝不同咖啡店的风味与特点，我偶尔会推荐一些有特点的咖啡店，常常上午刚说完，下午他们就坐在店里了。”点开陆亭微信里的班级学习群，满屏都是阿姨爷叔们主动上交的“作业”。有的学员还私下开玩笑说，等课程结束了就要组团去开个“夕阳红咖啡馆”。

经过十余节课的学习，阿姨爷叔们的品鉴力也在悄然提升。“我从学生时代开始接触速溶咖啡，虽然喝了几十年，但一直没喝明白过。”班长吴晓侠说，现在自己不仅搞懂了手冲、拿铁、澳白的区别，还能逐渐捕捉到各色咖啡豆的不同风味，开始分辨出咖啡里甘、苦、酸的“层次感”。

大家仍然记得老师曾在课堂演示的一场味觉“魔术”，通过调整水温、注水手法和用量多少，让同一种咖啡豆呈现出了从酸到苦的多种风味，“原来包装袋上描述的风味并非‘玄学’，是可以通过精准的手冲技艺呈现的。”“上了咖啡课，才知道以前浪费了多少钱，有些连锁品牌的咖啡做得真不用心。”阿姨爷叔们的心中开始有了“咖啡红黑榜”，不仅会互相推荐搜罗到的小众咖啡馆，还会认真地给予“优差评”。

工欲善其事必先利其器。自从上了咖啡课，艾米家里制作咖啡的“十八般器具”都被更新了一遍。现在，只要早晨有空，她就会冲上一壶咖啡，挑选好心仪的杯子，再用拉花缸勾画出一枚大白心。“配上精美早餐，就是美好的一天。”她笑着展示手机里“99+”的咖啡“证件照”，直呼这还不是全部，许多照片都已经导到电脑上。

艾米手机里的“99+”的咖啡“证件照” 。受访者供图

只有年轻人才喜欢咖啡吗？“不是的，喜欢咖啡的不一定是年轻人，但喜欢咖啡的一定是热爱生活的人。”艾米说自己享受咖啡制作的过程，然后品尝一杯咖啡带来的惬意时光。现在，在她的带领下，家人也已经能喝出咖啡的区别。

如果拉出了漂亮的“花”，艾米会搭配好早餐，并拍照。受访者供图

爆火的咖啡课，为自己“酿一杯生活的慢香”

上海老年大学这门咖啡课程“出圈”的背后，是一个不容忽视的现象：当代老年人不再满足于传统的“唱歌、跳舞、下棋”，而是希望学习更多贴近时代、提升生活质感的内容。

近年来，随着老年人多元化、差异化、个性化需求愈加旺盛，“银发经济”蓬勃发展，老年大学的课程设置也在悄然发生转变，咖啡课、AI课等不断被推出。

那么，什么样的课程是老年人真正需要的呢？2024年12月中国老龄科学研究中心和中国老年大学协会共同发布的《我国老年大学发展状况调查报告》显示，在老年大学开设的课程中，传统的舞蹈、书法、声乐、健身、乐器、美术类课程仍是主流，占比超80%。

这些课程也同样是上海老年大学的主流课程。唐颖表示，在课程设置方面，学校在紧跟新潮的基础上，仍然保持着相对的理性。“大概五六年前，帮助老年人跨越‘数字鸿沟’的课程特别火，如智能支付、掌上一网通办等相关课程。”但现在，随着智能手机的日益普及，老年人对相关操作逐渐熟练，这些实践体验课程课程的热度迅速减退。

那现下爆火的“咖啡课”是否会像这些实践体验课一般，只是火一阵风，成了“出道即巅峰”？唐颖认为，当下新型老年人的需求日益提高，这要求学校在开设新课程时更要设定好教学目标，不仅能“赶时髦”，更能真正满足老年人对知识性、娱乐性、技能性和实用性的多元需求。

这些坐在咖啡课堂上的阿姨爷叔，用实际行动回应了“年龄焦虑”：学新的东西，不是为了证明自己“不老”，而是为了活得更有滋味。过去的时代里，他们或为家庭奔波，或为事业奋斗，如今，他们终于有了空间去为自己“酿一杯生活的慢香”。

当下的“银发浪潮”，不只是消费层面的“银发经济”，更是一场生活方式的更新。校园里的咖啡课仍在继续，对于未来的课程，学员们仍然充满期待，有的希望“茶艺”“插花”课可以开到家附近的老年大学里，有的极力推荐短视频剪辑、AI应用等极具时代特点的课程……在他们看来，退休是充满无限可能的新起点，不应被任何框架局限。在这个不断变化的时代里，年纪从未是停止探索的理由，而热爱，是一杯永不过时的“现磨咖啡”。

学员们在老师带领下，利用废弃咖啡豆，制作创意手工。受访者供图

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