了不起的非遗 | 红海子老汤炖鱼技艺

2020年

伊金霍洛旗将

红海子老汤炖鱼技艺列入

旗级非物质文化遗产项目名录

苗和平是红海子老汤炖鱼非物质文化遗产的传承人，几十年来，他始终坚守着这一传统技艺。1991年，苗和平在红海子支起了全村第一口鱼灶，用一锅传承了几十年的老汤，煮出令人回味无穷的炖鱼。这道美味不仅成为当地的招牌，更吸引了无数外地游客慕名而来，品尝这口承载着岁月与匠心的独特风味。苗和平的坚守与传承，让红海子老汤炖鱼成为了地方文化的一张亮丽名片。

处理完的鲫鱼整尾滑入老汤中，鱼骨煨出胶质，鱼尾倔强翘在汤面翻腾——这锅沸腾了三十四年的鱼汤，如今成了游客按图索骥的活招牌。

掀开锅盖的瞬间，白雾裹着香味扑面而来。鱼身吸饱汤汁，脊背裂开的细纹里渗出酥软咸鲜。

从填饱肚子的农家菜，到带动全村致富的文化符号，苗和平的炖鱼灶始终滚着同一锅老汤。传统手艺没有困在旧时光里，它正带着红海子炖鱼的鲜味，游进了乡村振兴的浪潮中。