野兔怎么处理

处理野兔的方法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

红烧野兔

将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，挖去鸟枪子，漂洗干净，斩成4厘米见方的块。

放入沸水锅内氽一下，捞出沥干水。

炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煸一下。

加入肉清汤1000克、黄酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸，撇去浮沫。

舀入锅内，移至小火煨约两小时至兔块焖，盛入盘内，捡去姜、葱、花椒，收浓汤汁，加味精、香油，浇在兔块上即成。

烤野兔

将野兔切成块状，用盐、黑胡椒、蒜末、迷迭香等香料腌制30分钟。

放入预热至180℃的烤箱中烤制30-40分钟，翻面后再烤20-30分钟即可。

炖野兔

将野兔切成块状，用盐、黑胡椒、葱、姜、料酒等调料腌制30分钟。

加入适量清水，炖煮2-3小时，直至肉烂烂的，加入蔬菜如胡萝卜、洋葱、土豆等，再炖20-30分钟即可。

煮野兔

将野兔切成块状，放入锅中加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火煮1-2小时。

再加入蔬菜如豆腐、冬菇、菠菜等，再煮10-15分钟即可。

注意事项：

野兔属于国家“三有”的保护动物，是明令禁捕的。如果违反了狩猎法规，可能会受到法律处罚。

捕捉的野兔数量超过一定数量时，可以送到当地林业局等职能部门处理，避免当地野兔数量大幅度增加。

请根据以上方法进行野兔的处理和烹饪，同时遵守相关法律法规，保护野生动物资源。