产粉是什么

生粉是一种 食用淀粉，常用于烹饪中，主要作用是 勾芡、挂浆等，使食物变得浓稠和嫩滑。生粉可以从不同的原料中提炼，包括玉米、绿豆、土豆和红薯等。在不同地区，生粉的具体使用也有所不同：

中国大陆：

通常使用玉米淀粉，有时也称为太白粉。

中国台湾：

主要使用太白粉，这是一种由土豆或木薯制成的淀粉。

中国香港：

一般使用从欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。

生粉在烹饪中的用途非常广泛，除了勾芡和挂浆外，还可以用于制作凉粉、摊煎饼等食品。在勾芡时，生粉能使汤汁变得浓稠，增加菜品的色香味。此外，生粉还可以用作软化肉质的腌料之一。

总的来说，生粉是一种多功能的食用淀粉，适用于多种烹饪需求。