什么是主料

主料是指在菜肴中 占主导地位的原料，通常是 未经深加工的农副产品，并且在整个菜肴中起主要作用。主料在菜肴中的使用量通常较大，是不可或缺的组成部分。例如，在三黄鸡菜肴中，主料是鸡肉；在烤牛排中，主料是牛排；在米饭中，主料是大米和水。

此外，主料还可以根据其在菜肴中的功能和作用进一步分类，如主料（君）、辅助料（臣）和佐助料（佐、使）。主料是方剂和烹饪学中配菜的主要成分，遵循君、臣、佐、使的配方原则，与辅助料和佐助料相结合，以达到治疗或调理的目的。

总结来说，主料在菜肴中占据主导地位，是构成菜肴的基础和核心成分。