蒜泥酱油拌茄子一口下肚，唇齿留香

夏季持续高温，进去厨房不消五分钟就汗流浃背。辛苦炒的菜，家人却都没胃口，凉拌菜就成了最佳菜式，蒸一蒸拌一拌，反倒是最爱吃的，今天就推荐这款凉拌蒜泥酱油茄子。

用料

• 茄子 3个
• 蒜 3瓣
• 香菜 1根
• 原味鲜酱油 10ml
• 油 5克
• 花椒粒 12粒
• 醋 自选

做法步骤

1、准备好茄子，切条放入盘中。

2、将盘子放入蒸锅蒸12分钟，取出来挤去多余的水分。

3、准备好蒜末、香菜末。

4、将蒜末、香菜放入盘中。

5、倒入鲜香酱油。

6、锅中倒入油、加热至五成热，放入花椒粒爆香。将花椒油淋在茄子上面。

7、一盘蒜香味的蒜泥酱油茄子就上桌了。

8、拌一拌，吃起来吧！

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。