怎样炒虾仁好吃又简单 营养又美味，过年必备家常菜

【虾仁炒鸡蛋】

【食材】

胡姬花古法花生油20克、鸡蛋3个、虾仁50克、生姜5克、大蒜3瓣、小米辣2个、青椒2个

【步骤】

1、准备工作，大蒜、生姜、青椒、小米辣切碎，虾仁解冻洗净并在背部切一刀，更易入味；

2、再将鸡蛋磕入碗中，加入适量盐和料酒，搅打均匀，再放入虾仁，再次搅打均匀备用；

3、起锅，倒入稍多的食用油，油热后倒入鸡蛋液；

4、快速晃动炒锅，使蛋液分布更均匀，快速翻炒凝固后装盘出锅；

5、再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜末、小米辣、青椒，翻炒爆香后倒入半碗清水，调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐，翻拌均匀；

6、汤汁煮沸后，倒入鸡蛋虾仁；

7、翻炒均匀即可出锅。

【小建议】

1、注意要想鸡蛋嫩，动作要迅速，不用炒太熟；

2、不能吃辣椒则可以少放点；

3、也可以将虾仁炒熟后再倒入鸡蛋液。