醋溜白菜片

食材

白菜或者娃娃菜约400g（我这里用的是白菜心，比娃娃菜大，比大白菜小），大蒜两瓣

调料

生抽，蚝油，老陈醋，白砂糖，盐，鸡精，十三香，淀粉，清水

处理食材

1.白菜掰叶，洗净控水备用；

白菜叶子洗净控水

2.白菜切片，建议按照图里那么切，减小白菜帮白菜叶之间的区别，不用先炒白菜帮后放白菜叶；

切白菜片

3.切好的白菜片，继续控水备用；

切好的白菜片

4.蒜切成蒜片，当然别的形状也可以；

5.淀粉加适量清水制备成水淀粉备用（会沉淀，下锅之前搅一搅）；

开火

1.油热先把蒜炒香，然后下入白菜片，大火，一直是大火，把白菜炒软；

2.能吃辣的整点干辣椒和蒜瓣一起炒，好吃又好看；

把白菜炒软

3.炒着吃的白菜建议买水分不大的，或者家里放了几天稍微干点的白菜，免得一炒就出水，影响口感；

4.炒白菜全程大火，减小出水的概率和出水量；

加调料，放淀粉勾芡

5.下入各种调料，翻炒均匀，加入适量水淀粉，炒至粘稠即可；

酸甜可口，营养下饭